冻大黄鱼的做法
冻大黄鱼的做法步骤：
1、红烧做法食材：大黄鱼 、小葱、适量、蒜、适量、干辣椒、姜 、白糖、香醋、番茄酱 、老抽、蚝油、料酒、盐 、胡椒粉、水淀粉 、高汤；
2、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀；
3、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸；
4、鱼嫩熟时，捞起装盘，把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝；
5、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热约225度，淋浇在葱丝上，完成。
