田螺鸡的做法

田螺泡水养一天，水里加两滴植物油让它吐泥巴。吐完泥巴清洗干净，用钢丝钳剪掉田螺的尾巴，洗干净备用新鲜鸡肉切块，备用。葱，姜，蒜，辣椒切好备用。油入锅，八成熟后将洗净的桂皮八角放进去炝锅。姜入锅，鸡肉入锅翻炒。将鸡肉炒至白色。田螺入锅翻炒。加入盐，生抽，少量鸡精翻炒均匀。将啤酒倒入锅中。盖上锅盖焖。开锅后转中火，继续焖。焖至收汁时，加入辣椒，蒜子翻炒，加耗油调味。加入葱叶调味，拌匀之后出锅。