谷鱼的做法

生活 2021-11-26 08:49:15 1个回答   (22)人看过

原料:谷鱼一条、淀粉两大匙、油炸花生仁约半两、熟白芝麻两大匙、老姜一小块、蒜一个、香葱五棵、豆豉两匙、料酒三大匙、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、红油辣椒一两、花椒油两大匙、盐适量、味精适量、香油一大匙。具体做法如下:

1、鱼洗净后切成片,用盐、料酒拌匀腌制几分钟,加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末并炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、鱼片捞出,沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎,拌匀即成。

谷鱼的做法

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