肉丸子的卤法 文化 2020-09-13 06:52:44 共1个回答 ()人看过 原料:新鲜猪肉辅料:淀粉、改良剂5克、盐、味精及其他调料适量做法:1、先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻后取出,将肉平放在菜墩上,用刀背有节奏地溃排斩,使肉成泥;2、将肉泥放入盛器,先加少许水和改良剂,用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉,使肉泥与其他辅料充分溶合;3、备洁净盆一个,盛40摄氏度到50摄氏度的温水,左手攥肉泥,从虎口处挤出肉丸,右手边缘光滑的羹匙接住,放入温水中浸10到15分钟,放入锅内煮熟,温度控制在90摄氏度左右;4、把熟丸捞入水中迅速降温,捞起沥干水分即可烹食。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:现代企业管理遇到的不可控因素有哪些 下一页:口袋妖怪漆黑的魅影里创世神拿什么球抓