肉丸子炸的时候怎么不浮起来

肉丸子炸的时候不浮起来的原因：

1、丸子未熟。

2、锅中油量过少。炸肉丸子。材料：猪肉馅、熟米饭、面粉、葱、姜、青萝卜、酱油、料酒、耗油、花椒面、盐、糖、高汤、鸡蛋、小苏打、油。做法：

1、猪肉馅一斤备好，肥瘦依个人喜好。

2、熟米饭少放，放1汤匙，面粉放米饭的两倍。

3、调肉腥的葱?与姜沫切好备用。

4、青萝卜切6片，每片1厘米厚，码好切丝，把丝切成丁备用。

5、找来一个大盆，放入肉馅、米饭、面粉、萝卜丁、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、花椒面、盐、糖、高汤、鸡蛋、土豆面粉、小苏打，用筷子朝一个方向搅拌，直至均匀。腌制20分钟。

6、手上套上塑料袋或塑料一次性手套，右手用汤匙从肉盘中取肉馅放入左手塑料手套中，左手手指攥住肉馅成完美圆肉丸放入盘中。

7、丸子大小要攥均匀，这样可以一时间炸熟。

8、锅中放入半锅生豆油，把火调成大火。

9、油开后，放入肉丸大火炸，用漏勺翻转丸子，使其均匀受热。如油温上了一定温度，丸子变色了，这时转中火炸。

10、待丸子炸成黄褐色，即可，用漏勺盛出放入盘中，即可食用。