炸牛肉丸子油锅里爆炸什么原因

油温过高，丸子内含有水分过大。因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀，气体、水或其他物质遇到高温膨胀，又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体爆炸。炸丸子的家常做法如下:

1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出；

2、鸡蛋打成蛋液备用；

3、在猪肉末和牛肉末中加入海天特级一品鲜酱油，黑胡椒粉，盐，白砂糖和蛋液，一起搅拌均匀；

4、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄。丸子是一种油炸，水煮食品，在全国各地都有出现。一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。