巴厘龙虾凉面的做法

主料:龙虾

配料:剪刀、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、色拉油、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精。

步骤:

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2、将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；

3、出香味后加入白砂糖和盐；

4、改大火，倒入控水后的虾，左手持锅盖，右手持锅铲;

5、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

6、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

7、煸炒5到10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精;

8、选择壁稍高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面。