水煮鱼片怎么切,怎么做?需要什么调料?

方法：

去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净。

将鱼头、鱼尾切下，去脊骨，将脊骨切成小段，将鱼头从当中劈开 将肋骨片下，并切成片。

片鱼时，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，按一连一断的方式下刀，片出的鱼片会呈蝴蝶状。

材料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱，豆瓣酱，绿豆芽，料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉；

腌制鱼片，至少腌半个小时。

绿豆芽过水，用容器盛出。

热锅倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，两勺豆瓣酱，翻炒几下倒入水煮开，放盐放入鱼骨，煮10分钟。

放入鱼片，煮开，再煮两分钟，捞出放在盛豆芽的容器里，把花椒和干辣椒铺在上面，烧油浇在上面，撒上葱花即可。