餐饮禁止使用哪些散装调料

其他 2020-10-16 08:23:45 1个回答   ()人看过

餐饮禁止使用的散装调料:

1、常用食品添加剂:如食用盐、食用碱、酵母、味精、鸡精、天然调料等,这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的;

2、专用食品添加剂:如葡萄糖内脂、拉面剂、蛋糕油、嫩肉粉,泡打粉等、这些食品添加剂,只要按说明书正确使用,也是安全的;

3、控制使用的食品添加剂。以下食品添加剂允许使用,但使用单位首先要报请中心批准,在使用时严格按照说明书或国家规定的剂量、办法使用,在食品添加剂的外包装上必须有明显标记,要做到单独存放并有专人负责保管和控制使用剂量:

1、防腐剂,允许使用山梨酸及其钾盐,仅限糕点制作时使用;

2、甜味剂,允许使用甜叶菊苷,可用于任何食品制作,其甜度约为蔗糖的300倍;

3、食用色素,可以使用国家规定允许使用的食用天然色素和食用合成色素,允许在加工糕点时使用,不提倡在其它方面中使用;

4、食用香精,可以使用国家规定允许使用的人工食用香精,允许在加工糕点时使用,不提倡在其他方面使用;

5、亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种发色剂,加入肉制品中,可使肉色鲜红。

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