肉扣是什么调料
肉扣用作香辛料，又称“肉豆蔻”，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁，表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。 假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。
肉扣用作香辛料，又称“肉豆蔻”，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁，表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。 假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。
