东北大饼做法

原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250到275克，五花肉1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量，葱、姜适量。制作方法：

1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间；

2、在猪汤油中加入100克面粉和盐，调成软酥；

3、将醒好的面团分成100克的剂子，用小平仗稍擀一下，再用两手抻一下，形成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端叠起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长，窝起成一正方形，待用；

4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米；

5、将饼放在饼锅中，用180到200摄氏度的温度两面刷油烙约4到5分钟，表面起云盘花时即熟；

6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝，香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末。