求教：西湖牛肉羹的配料及做法 谢谢了

制作西湖牛肉羹的配料：牛肉450克，蛋清2只，盐5克，白胡椒粉2克，芝麻香油5毫升，绍兴黄酒10毫升，高汤1500毫升，水淀粉30毫升，熟猪油30克。

西湖牛肉羹的制作方法：

1、牛肉洗净,先切成1厘米见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散；

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质；

3、取一个炒锅，放入15克熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开；

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾；

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠；

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15克。