正宗的平凉炒面的做法
炒面配料：
面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精或鸡精、老抽。
制作过程：
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2、锅烧热，滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精或鸡精、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面配料：
面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精或鸡精、老抽。
制作过程：
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2、锅烧热，滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精或鸡精、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
