正宗南溪黄沙鱼的做法
主料：黄沙鱼500克。
辅料：红椒30课，黄椒30克。
调料：食盐4克，鸡精4克，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。
做法：
1、将鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右；
2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条；
3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中；
4、将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火；
5、将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉；
6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水；
7、在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条；
8、植物油烧热，将热油从鱼头浇至鱼尾；
9、将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
