鸡丁怎么做好吃

做法一：宫保鸡丁。　　

先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。

将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。

烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散。

同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。

做法二：辣子鸡丁。

笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。青笋切成丁。

将姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。

用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒。

随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。