放豆瓣酱的鱼香肉丝具体怎么做

材料有，猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精

2、5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，水生粉，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

做法为；

1、将猪腿肉切成6厘米长，宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐搅拌均匀，放入打散的鸡蛋和生粉；

2、将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用；

3、待锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，一段时间后，将肉丝盛出放入盘中待用，锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起炒出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅翻炒；

4、将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后放入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，浇上麻油，起锅装盆即可。