豆瓣酱和甜面酱的区别?拜托各位大神

生活 2021-02-27 12:42:06 1个回答   (29)人看过

豆瓣酱和甜面酱的区别如下:制作原料不同:豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。营养价值不同: 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。豆瓣酱富含优质蛋白质。甜面酱的特殊的发酵加工过程,其甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。食用方式不同:豆瓣酱用来做红烧鱼,起锅的时候放适量豆瓣酱有调味的作用。甜面酱吃面的时候放具有很好的风味。口味不同:豆瓣酱偏咸,甜面酱口味偏甜。

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