请问正宗的鱼香肉丝里面放的是什么酱,很甜又有点酸又有点辣

正宗的鱼香肉丝里面放的是郫县豆瓣酱。鱼香肉丝的做法：

1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；

2、将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成芡汁；

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4、肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒；

5、炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀；

6、下芡汁收汁起锅即可。