求炸里脊肉串的做法?,百科食谱饮食天涯问答

原料：猪里脊肉二百克、鸡蛋四个。配料：味精两克、料酒三十克、干淀粉三十克、盐少许、香油十克、花椒盐一碟、大油一千克。做法如下：

1、将里脊肉洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放在碗内；

2、把盐、味精、料酒拌匀倒入碗内，腌渍入味；　

3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止；

4、添加干淀粉，沿着同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

5、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入；

6、用筷子轻轻翻动，炸熟捞出装盘；

7、将肉插到竹签上，淋上香油即可。