小黄鱼炖豆腐的家常做法 小黄鱼炖豆腐怎么做好

小黄鱼炖豆腐的制作步骤：

1、将小黄鱼鱼腹及鱼鳃清理干净，洗净备用；

2、向装有小黄鱼的容器中，加入花椒10克、料酒30克、适量的盐，腌制小黄鱼15分钟；

3、用厨房纸吸走腌制好的小黄鱼表面的水分，再将小黄鱼表面裹上一层面粉；

4、向热锅中倒入200毫升食用油，烧热后，放入小黄鱼，炸10分钟后，将小黄鱼翻面再炸10分钟，炸至两面金黄捞出；

5、将小黄鱼依次炸好备用；

6、将豆腐切块备用；

7、向另一只锅中倒入食用油100毫升，加入葱姜蒜、花椒、八角，翻炒至爆出香气；

8、放入炸好的小黄鱼，加入料酒20毫升、生抽10毫升、适量的盐、少许糖，再加入豆腐块和清水200毫升；

9、开锅后转用中火，焖制15分钟。

使小黄鱼炖豆腐味道更好的方法有：

1、清理小黄鱼时，要将鱼肚中的黑膜全部去掉，可以减轻鱼肉的腥味；

2、裹面粉时，面粉厚度保持适中；

3、转用中火后，不宜焖制太久，太久会导致鱼肉易碎，影响口感。