思南米豆腐的酸水怎么做

材料：大米、生石灰、米豆腐、酥黄豆、炸花生、西红柿、红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花。制作步骤：

1、浸泡将备好的米在水桶中浸泡10小时至12小时；

2、磨浆把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆，浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜；

3、熬煮将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液；4将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅；

5、冷却成型米豆腐按其形状为方块型；

6、方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固；

7、再把米豆腐用刀划成若干块即可；

8、使用方法将米豆腐切成长5厘米的条形或菱形或2厘米的方块形的片放入碗内；

9、将切好的西红柿、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上；

10、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油调料；

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1、最后用勺子加入用清水、醋、蒜水、姜汁、西红柿汁兑成的醋水即可。