豆腐脑制作过程

自然 2020-10-14 08:29:51 1个回答   ()人看过

主料:黄豆100克,内酯2克,生抽适量,水1000毫升,虾皮1把,芝麻油几滴,榨菜10克,紫菜5克,小葱2根。

步骤:

1、称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。

2、黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份。

3、豆浆机中加入1000毫升清水。

4、倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。

5、做好的豆浆,用滤网过滤两次。

6、豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

7、豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动。

8、事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。

9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。

10、盖上盖子,静置15分钟左右。

11、准备好虾皮,切碎的榨菜,葱花,剪碎的紫菜和生抽。

12、锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮,紫菜,榨菜,葱花,倒入一些生抽拌匀即可。

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