铁板豆腐酱料的配方

材料：小红尖椒10克、蒜瓣20克、姜10克、植物油50克、红油30克、香油5克、酱油5克、大蒜叶5克、豆瓣酱10克、盐3克、味精15克、高汤200克。

做法：

1、攸县豆腐切长4厘米、宽

2、5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切长3厘米、宽

2、5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段。

2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出控水备用。

3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。

4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上，将做好的攸县豆腐倒入铁板内，撒红椒圈上菜。