豆腐是不是都加明矾

除了加明矾，还有别的办法点豆腐，如卤水点豆腐。盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此,营养专家提出，要尽量少吃或不吃含有明矾的食品。为了身体健康，最好不要用明矾点豆腐。