怎么腌制铁板里脊肉

原料：

里脊 400 克，锡纸 1 张。 调料：葱 20 克，青、红椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克， 盐、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。

制作：

1、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油；

2、葱切成滚刀块；

3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒调好滋味出锅即可；

4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。