选购放心肉,正确的做法是

选购放心肉做法：

1、查看索要动物产品检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；

2、查看肉的颜色是否鲜艳；

3、查看肉的表面状态。

鉴别健康猪肉和病死猪肉方法：

1、新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。次猪肉则相反；

2、病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5-1厘米左右的血液浸润；

3、病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色；

4、病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；

5、病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色；病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡，健康猪放血良好，血管中残留极少；

6、新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。