粤菜的豉油皇的具体做法

一，材料：

主料：1250克童子鸡。

辅料：酱油、姜、丁香、桂皮、植物油、盐、冰糖、小葱、八角、黄油、味精。

二，粤菜的豉油皇的具体做法：

1、 将嫩子鸡宰杀，褪毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分。

2、 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等调料和鸡，用文火将鸡煮至熟。

3、 煮鸡的过程中，不时用锅铲翻转鸡身，使鸡皮均匀地呈现金黄色。

4、 鸡熟后用碟将之盛起。

5、 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上。