正宗毛家红烧肉的做法
用料 ：五花肉、葱、姜、八角茴、红辣椒、花椒、香叶、料酒、蜂蜜、白糖、生抽、油、盐。
做法 ：
1、准备香叶、红辣椒、大茴香、花椒；
2、葱切大段，姜切片；
3、选择带皮五花肉；
4、五花肉切2厘米方块；
5、五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟；
6、捞出立刻放入温水中浸泡；
7、肉块捞出控水；
8、热锅倒入花生油，放入五花肉块；
9、慢慢翻动，煸出多余的油分；
10、炒锅清理干净，倒入白糖；
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1、加入2倍的开水搅拌，小火熬制；
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2、煮沸并变色；
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3、倒入刚才同等量的开水，快速搅拌；
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4、汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用；
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5、锅清理干净，倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒；
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6、倒入肉块翻炒出香味；
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7、加入温水，没过五花肉；
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8、加入料酒和生抽；
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9、锅沸腾后加入糖色；
20、盖上锅盖，小火炖1小时左右；
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1、汤汁减少，停火，焖几分钟出锅。
