香水鱼的做法?

主料：鲈鱼。

辅料：豆芽、芹菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒。

步骤：

1、将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨，将鱼肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀。

2、将鱼头、尾、骨头加入料酒中腌制3至5分钟。

3、坐锅点火倒入水，水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精，放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、骨头，煮3至5分钟捞出放入碗中。

4、将鱼片烫熟后放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。