五圆蒸整鸡的做法

1、将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道。

2、掏出内脏，冲洗干净。

3、去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用。

4、将净鸡放入汤锅内大火煮3分钟捞出，用冷水洗净。

5、 将桂圆、荔枝去壳。

6、莲子肉去皮去心，黑枣洗净

7、 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2小时。

8、 再放入洗净的枸杞子，蒸5 分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。