豆腐水如何做成卤水

原料：干黄豆500克，葡萄糖酸内酯8克，水4000毫升

做法：

1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆。

2、把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆（盆里准备4000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机，然后加水，水量是料理机的一半，否则容易溢出来。

3、等豆子打成浆，过滤出豆渣。

4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。

5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。

6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开（平时吃饭的小饭碗，一碗水），化匀。

7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以后，把内酯水倒入豆浆。

8、用干净筷子搅拌豆浆，让内酯水充分，和豆浆调和。

9、15-30分钟后，就成了豆腐花

10、把豆腐花倒入纱布当中，包裹起来。