香酥里脊的做法,香酥里脊怎么做好吃,香酥里脊的家常

主料:猪里脊肉500克； 辅料:油、盐、五香粉、生姜、淀粉、鸡蛋、料酒；

步骤:

1、里脊肉洗净去掉筋膜；

2、把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味），切成粗长条，生姜切成细末；

3、里脊肉里放入盐、姜末在放入料酒、五香粉，放入干淀粉和鸡蛋2个，抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑；

4、锅里下入多一些的油，油温成热的时候下入腌好的里脊肉炸，呈黄色时捞出沥干油；

5、另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐（锅里不能有水，不然盐会化开），趁热撒上适量椒盐在肉上即可。

注:

1、猪里脊肉宜选颜色淡红、肌肉有光泽、外表微干、不黏手、肉质有弹性者为好；

2、炸里脊肉的火一定要控制在中火，这样炸里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。