武汉绝味鸭肠的做法

鸭肠的做法：

一、主料：鸭肠适量。

二、辅料：剁椒适量、郫县豆瓣适量、姜适量、芹菜适量。

三、步骤：鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次；切成十公分左右的段；芹菜切成段备用；姜切成细丝，蒜切成片；鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；加入一勺郫县豆瓣炒出红油；放入两勺剁椒翻炒，把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅即可。