哪位师傅知道羊肉板面的做法 尤其是他的汤料

羊肉板面的做法如下：

精选肥瘦适中的嫩羊肉，切成葡萄大小的方丁；

将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；

将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温；

用擀面杖将面团擀成2毫米厚的面皮；

将切好的面条抻开，面条更筋道，掐至适当长度；

放入小料，适量板面调料，以及炒好的羊肉；

将面条一根一根分别入锅，不要粘锅；

待面出锅，将备用的佐料倒入，羊肉版面制作完成。