虾仁都有哪几种做法

虾仁的做法有以下几种：

1、白灼： 将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可，配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃，特点为肉质细嫩、众口易调。

2、卤汁： 将高汤中加入配好的卤药，家庭中可以考虑买现成的卤粉，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。;

3、口味虾 ：先将虾子在加开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅，将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。