灯笼茄子的做法

灯笼茄子：

食材：茄子、前腿肉、姜、葱、生抽、盐、十三香、鸡精、油、生粉、蒜、蕃茄酱、蚝油、糖。

做法：

1、肉洗净去皮剁成末，姜、葱、蒜切碎，葱白、葱叶分开；

2、将肉末加入生抽、盐、十三香、鸡精、油、生粉、蕃茄酱、蚝油、糖，用筷子顺时针搅拌备用；

3、茄子冼净切成两半，取二根烧烤签放在茄子两侧，用刀切0.3厘米厚的片，每6到7片一组断开；

4、在茄子里用勺子盛满肉馅，碟子中倒入适量生粉；

5、将做好的茄子均匀拍一层生粉；

6、锅内倒入适量油，油温八成热时关中火；

7、放入茄子，炸至外皮金黄，在油中自然浮起即可；

8、捞出控油，另置干净锅；

9、倒入适量油，8成热时将葱和蒜炒香，加入适量蕃茄酱；

10、蚝油炒香后加入适量清水，将盐和糖放入茄子，中火煮10分钟；

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1、出锅装盘时将汁浇在茄子上，撒上葱花即可。