红烧肉的最佳做法
主料：五花猪肉450克。
辅料：大葱1根、姜片5片、八角4颗。
调味料：冰糖30克，盐3小勺、生抽2大匙，老抽4小匙、料酒2大匙、清水1000毫升。
做法：
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约3分钟，捞起洗净备用；
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色；
6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒；
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩三分之一时把姜片，八角，大葱夹出；
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
