有谁知道小笼包子皮的做法,要不会烂的那种哦 家居 2020-09-28 07:34:27 共1个回答 ()人看过 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水,渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)。调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉。沾汁料:姜丝(半汤匙)加醋(两汤匙) 。做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸;2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状;3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:猪心切片要煮多久,用电磁炉,开到多少功率合适 下一页:上金贝古墓的发现