做油条时高筋粉加水多还是低筋粉加水多 自然 2020-09-29 07:41:57 共1个回答 ()人看过 做油条时高筋粉加水和低筋粉加水一样多。做油条加水量与面粉干湿度有关,与面粉筋度无关。做油条用中筋面粉最好,原因是:油条和面要放入一定量的盐,使面粉中的面筋蛋白质变性,在揉面过程中,反复将面筋排列成有序的网络状,使面团有劲道,如果选择高筋面粉,伸条时面不易伸开,如果选择低筋面粉,压条下锅时,油条坯会拉断或炸制的形状不隹。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:充电宝可以充ipad吗 下一页:甘肃甘南藏族自治州玛曲县到青海省河南蒙古族自治县有多远