求无矾香酥大油条配方及制作流程,怎样用和面机和面,早餐店里用

无矾香酥大油条配方及制作流程如下：

1、用料：面粉、无铝油条膨松剂、食盐、植物油；

2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀；

3、在水中加入食盐，然后将水倒入面粉中，夏季和面用30摄氏度左右的温水，冬季和面用60摄氏度左右的热水；

4、把加水后的面粉和成面团，把揉好的面团放置醒发；

5、在操作案板板上刷植物油，把醒好的面团拉成长条放在操作案板上面；

6、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加，捏着面片两头拧，让面片黏在一起；

7、拉成长条迅速放入油锅中，用筷子不断地翻滚，待油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

和面机和面的方法：将装有面粉的容器缸固定在机器上，装好和面刀，插上电源，根据需要调好档位，启动机器即可。