自制蛋糕是否要加水

自制蛋糕不需要加水。

自制蛋糕

材料：鲜鸡蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、发酵粉

2、5克、生油25克。

方法：

将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约15至20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚、色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍；

将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松；

准备好蒸蛋糕用的模子；

在模具底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮；

先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后往锅中加入凉水降低温度；

再蒸10分钟，蛋糕即可成型；

然后再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟；

出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。