谁知道炸油条的面是怎么和法,和水的比例多少用什么面粉比较好

炸油条的面的和法：材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550到600毫升。做法：

1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水，打成泡沫状；

2、加入剩下的面粉；

3、揉成面团，在这个过程中不断捶打；

4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2到3次；

5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时后即可。水和面的比例：和面时水与面的比例为3比5最为适宜。面粉的使用：油条的用面不可用筋力很大的特精粉，使用中筋面粉即可。