四川烧腊制作
材料：腊鱼，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水。
做法步骤：
豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝；
炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄；
烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻；
加小半碗清水，大火煮开后转小火；
闷至水干即可，如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可。
材料：腊鱼，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水。
做法步骤：
豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝；
炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄；
烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻；
加小半碗清水，大火煮开后转小火；
闷至水干即可，如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可。
