猪脚怎么做好吃又香不油腻

步骤如下：

1、先把猪手剁成块，再清洗干净，控水备用；

2、锅中倒入水，在水中加入几片生姜，一粒八角，两根香菜根，适量盐，水煮开后，将猪手放进去，煮开后，处理掉泡沫，捞出来再次控水备用；

3、准备八角两粒，草果一个，花椒，香叶，生姜去皮切成片，大蒜籽去皮；

4、锅中倒油烧七成热，放少量冰糖，小火煎至融化，再把猪手倒进去炒片刻；

5、把所有配料放下去，大火翻炒半分钟；

6、拿出高压锅，把炒好的猪手铲进去，加适量酱油和一碗水，一勺盐，盖好盖子中火焖25分钟；

7、等待25分钟后，再让高压锅里面的水蒸气虚压两分钟，出锅即可食用。