麻辣大锅煮花甲的做法

方法一：材料：花甲、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、白糖、鸡精。做法：

1、将花甲表面清洁干净。

2、将洗干净的花甲浸泡在盐水中静置。

3、锅中放入适量清水至煮沸，倒入花甲，待花甲壳全部打开后装盘。

4、锅中加入食用油，热油后，放入干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、姜片、蒜片、翻炒出味，然后将花甲倒入锅内。

5、大概5分钟后，加入水，煮1分钟左右，即可出锅。方法二：材料：花甲、青椒、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、油、料酒、耗油、生抽。做法：

1、将姜、蒜等洗净后切片。

2、花甲放在淡盐水浸泡两个小时。

3、锅中加水烧开，放入姜片和料酒，待花甲全部煮开为止。

4、把煮好的花甲放在水中冲洗干净。

5、向锅中倒入食用油，油微热时加入姜蒜粒。

6、接着加入花椒、八角和辣椒。

7、倒入控干水分的花甲大火翻炒均匀，直到花甲变色水分收干。

8、最后加入青椒、生抽和耗油继续翻炒，待其青椒变软即可出锅。