小鱼炖豆腐的坐法

1、小鲫鱼洗净。

2、将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用。

3、嫩豆腐切成均匀大小的小块。

4、将辅料：精盐适量、料酒3克、生抽3克、蒜5瓣、姜2片、葱4克、香菜4克、花椒2克准备好。

5、小鱼裹上面粉。

6、热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎。

7、煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出。

8、将辣椒、生姜、蒜炸一下。

9、放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒。

10、加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮。

1

1、熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味煮一分钟。

1

2、完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火即可。