新鲜海参怎么做好吃？

一、红烧海参准备材料：主料：海参900克。辅料：玉米淀粉15克。调料：胡椒粉15克、大葱20克、姜5克、黄酒15克、酱油45克、冰糖15克、盐5克、香油10克、姜汁8克。做法:

1、 将葱洗净，切段，与酒和姜一起放入水中，开锅后放入刺参烫5分钟；

2、 捞出刺参，去五脏洗净；

3、 将炒锅烧热，放入刺参，放入高汤600毫升，然后放入调料；

4、 然后加盖，焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，撒上胡椒粉即可。

二、糖醋海参准备材料：主料：海参300克调料：酱油4克、醋5克、白砂糖3克、盐3克、大葱5克、青椒15克、红辣椒15克、胡麻油8克。做法:将海参粒洗净，放入开水锅中烫一下，捞出，沥干水分备用；然后将海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末；取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即可。