鱼胶没有腥味是真是假？

丁教授强调，鱼胶有无腥味并不是一个辨别真假的可靠标准，因为单凭味道很容易伪造，判断鱼胶的真假有以下几种方法：

买回鱼胶后，将鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然完整，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间会散，形状发生明显改变；

若是在现场选购，无法用水泡，可以试着掰下一小块鱼胶，观察中间受压的地方，真鱼胶胶原蛋白含量高，能明显看得出其原本是藕断丝连的感觉，而假的会显得脆。