请问酸浆米线的制作方法

酸浆米线是以大米为主材的主食名。云南传统食用米线，因其制作工艺中发酵时间较长，米线中略有酸味而得名。一般云南百姓食用皆为"酸浆"米线，而一些保质期为五天以上的，多为"干浆"米线。

原料配方：

上等籼米、猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿、生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻、胡椒粉、味精、食盐。

制作方法：

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时。放掉水、控干、将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩。

3、将和好的耙送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止。再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。