玉溪的凉米线怎么做

原料及做法具体如下：原料：米线、豌豆粉、鳝鱼、精盐、花椒面、咸酱油、面酱、味精、辣椒面、韭菜、大蒜、油、醋、肉汤等。做法：

1、将鳝鱼清洗干净后，剔除内脏，然后将其再次清洗，并将其切成条状；

2、将韭菜和大蒜清洗干净后，将其切碎；

3、在油锅内加入适量油，油热后加入适量花椒面、辣椒面、蒜末等爆炒；

4、将鳝鱼放入锅中翻炒，并加入适量精盐、味精、醋等；

5、把肉汤倒入锅中，用大火将其煮沸，煮沸后将米线和豌豆粉倒入锅中；

6、改用小火慢炖，并在锅内加入适量面酱和韭菜，充分搅拌均匀；

7、煮15分钟后，即可捞出食用。